Tomat- och mozzarellabaguette

En riktig klassiker och favorit så här års är en enkel tomat- och mozzarellasmörgås på ett gott bröd. För ett tag sedan bakade jag egna baguetter, vilka är bra att ha i frysen då de snabbt och lätt kan tas upp då jag hungrig kommer hem från jobbet. Allra godas blir de självklart då de förtärs utomhus i solen.

Grova baguetter
4st

Ingredienser:

25g jäst

6dl vatten


2tsk salt


4dl grahamsmjöl


10dl vetemjöl


krossade linfrön och solroskärnor

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och blanda i lite ljummet vattnet (37 grader°) Rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, salt och grahamsmjöl.

Blanda i fröerna och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig i maskin eller för hand.

Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och fös försiktigt ihop den lite. Knåda den inte.

Skär degen med en vass kniv i 4 bitar. Forma försiktigt bitarna till längder och vrid dem som en spiral.

Lägg längderna på en plåt, gör några djupa snitt på snedden med en vass kniv och täck med en bakduk. Låt jäsa i 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Pensla lite ljummet vatten över baguetterna och strö över frön. Grädda bröden i ugnen i 8 minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare cirka 20 minuter.

Ta ut bröden och låt svalna på galler.